Frente a la controversia, el biólogo marino y profesor de la Pontificia Universidad Católica, Alejandro Pérez Matus, plantea que la evidencia que manejan los científicos es que las poblaciones de estos peces bajan cada año considerablemente. “Y atribuimos como principal causa a la pesca, ya que en áreas de manejo, donde se regula su pesca, estos peces abundan más”, agrega. Y así son varios de estos científicos y biólogos marinos quienes coinciden con esto; el consumo de estos pescados, en este momento, no es sustentable, pues están muriendo demasiados especímenes antes de desarrollar sus ciclos reproductivos, que son largos en especies longevas. Pero hoy se han vuelto del gusto del público chileno de exclusivos restaurantes y famosos chef, especialmente de la zona oriente de Santiago, que los ofrecen en sus cartas como las nuevas delicias culinarias. Estos pescados comenzaron a ponerse de moda hace unos diez años, sobre todo en restaurantes de Vitacura, Las Condes, Santiago, Valparaíso e Iquique. Sumándose a esta tendencia, la Universidad de Cornell contactó a Fundación Chile para desarrollar un proyecto de venta de peces en santiago este tipo en alguna institución benéfica para menores, lo que motivó la gestión con Aldeas Infantiles SOS de Puerto Varas.
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Se trata de un sistema que ha ido ganando adeptos en el mundo como opción para cultivar alimentos orgánicos (sin utilización de fertilizantes ni pesticidas), con un uso eficiente del agua. Aunque hay buena luz en el módulo, es difícil ver o tomar una foto del salmón en el agua. El sonido de los ejemplares rebotando muestra que la compañía pronto tendrá dinero acumulado en la cuenta. “El presupuesto nos viene muy bien y agradecemos a la Legislatura por haberlo aprobado. Siempre digo que hay que tomar conciencia, que nosotros somos biodiversidad y hay que cuidarlo, no hay otra cosa.
- Junto a Capes (Centro de Estudio de la Pontificia Universidad Católica) y The Nature Conservancy desarrollaron un librillo con recomendaciones para la pesca recreativa sustentable, que han distribuido entre pescadores y buzos.
- También ha señalado que “más del 95 % de los peces se enfrentan actualmente a una muerte agónica y larga, ya que los sacan del agua y los dejan morir de hipotermia y asfixia dentro de cubos con hielo, sin aturdimiento previo”.
- Hace algunos meses el Gobernador Hugo Passalacqua anunció el histórico proyecto de Repoblación de Yagaretés.
- Al mismo tiempo de la escasez de estos peces, por su apreciado sabor, han generado que el valor del kilo aumente, lo que incentiva a los buzos y pescadores a su extracción.
- “La otra gran amenaza que viven hoy en día los peces de roca es que se están sacando los bosques de macroalgas, conocidos como el huiro, que antes nadie lo sacaba, y ahora se hacen muchas cremas con este huiro.
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La población crece y hay que tomar una conciencia ambiental“, indicó en diálogo con Canal Doce. El Instituto Misionero de Biodiversidad expuso este lunes en la Comisión de Presupuesto. Su titular Viviana Rovira enfatizó en que la provincia es el pulmón de la región y que además trabajarán en llegar a los cien mil de árboles plantados en un año. Más de un centenar de personas han participado en el diseño, dibujando varias formas de peces y otros animales acuáticos, como parte de un lienzo mayor que proclamaba “Día Mundial de TODOS los animales”. Más de 70 peces de peluche componían la palabra “TODOS”, para enfatizar que estos animales, los grandes olvidados, también existen y sienten.
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Ciudades de Chile
Además de los contactos con empresas potencialmente interesadas en aportar, los alumnos de la Universidad de Cornell crearon un blog para recibir donaciones (blogs.cornell.edu/aquaponics), donde también se puede encontrar la información relevante del proyecto y un video explicativo. Por su parte Costa Humboldt lleva años capacitando a pescadores, niños y adolescentes sobre los cuidados que hay que tener en la extracción de estas especies. Junto a Capes (Centro de Estudio de la Pontificia Universidad Católica) y The Nature Conservancy desarrollaron un librillo con recomendaciones para la pesca recreativa sustentable, que han distribuido entre pescadores y buzos. “La otra gran amenaza que viven hoy en día los peces de roca es que se están sacando los bosques de macroalgas, conocidos como el huiro, que antes nadie lo sacaba, y ahora se hacen muchas cremas con este huiro. Los animales que comen huiro son alimento de los peces de roca, por lo que se puede desequilibrar todo ese ecosistema”, explica Liesbeth Van Der Meer, directora ejecutiva de la ONG Oceana Chile, la que postula a que es cada vez más urgente regular la pesca de estos animales. Por su parte, una de las pesquerías que distribuye estos pescados es La Caleta, fundada por el chef Gabriel Layera, quien también ofrece estos productos como platos elaborados en su restaurant La Calma, ubicado en Vitacura.
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Son omnívoros o carnívoros, pero han estado en el tope de la cadena alimenticia, por lo que solían morir de viejos en torno a los 40 años de vida, y pueden llegar a vivir incluso más de 50 años. Como ceviches, sopas o preparados especiales, destacan como platos exclusivos en los restaurantes más elegantes de la capital. Su elevado costo se justifica en que son ofrecidos como platos sustentables, ya que no se emplean técnicas industriales en su captura. Además añadió que “estas son propuestas que fomentan nuestra selva paranaense es tan importante como misioneros.
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La iniciativa corresponde a un curso de emprendimiento de pregrado de la casa de estudios norteamericana. “Tenemos una larga trayectoria de trabajo en común con académicos de Cornell, en proyectos, publicaciones y cursos sobre sistemas de recirculación para la acuicultura”, explica Martin Hevia, director ejecutivo de Acuicultura de Fundación Chile. Dentro de la planta, el anillo interior estaba preparado para recibir 40 mil smolts adicionales de Nesfossen Settefisk. El lanzamiento de los peces está programado en este módulo a mediados de marzo de 2021. La Reserva Marina Islas Choros y Damas se encuentran ubicada en la zona norte de la Región de Coquimbo, frente a la localidad costera de Punta de Choros, a aproximadamente 3 Km de la costa. Su superficie es de 3.864 hectáreas, y corresponde a la columna de agua y fondo marino de una milla náutica alrededor de las islas del mismo nombre.
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Los aproximadamente 40 mil smolts entregados por Nesfossen en octubre de 2019, ahora Cómo ganar la ronda de giros gratis con símbolos de Zeus han superado un kilo y nadan en el anillo interior. En el medio del módulo se encuentra la bomba para peces que se usará para moverlos hacia el anillo exterior cuando sean lo suficientemente grandes. A las cinco de la tarde, el Observatorio de Bienestar Animal (OBA) ha organizado en Barcelona un acto en favor del bienestar de los peces de acuicultura.
Muchos creen que esta es la oportunidad para que Chile también tome medidas sobre vedas y límites de pesca, incluyendo los peces de roca. Se sabe que vive en grupos familiares pequeños, no ponen muchos huevos y pueden vivir más de 50 años. Por ello, los ejemplares reproductores son de tallas (tamaños) medianos o grandes, y son también los más buscados por los pescadores. Si hace cinco años todavía era fácil pescar un ejemplar de 10 kilos -que eran las mulatas más longevas- hoy son relativamente fáciles de encontrar solo aquellos de talla media.
“Se dice que está regulada, porque en teoría se sabe quién pesca, pero es una regulación que implica absolutamente nada. De los pocos peces de roca que tienen regulación es la corvina y el lenguado, nada más”, comenta Naretto. Hay un mal uso del concepto, se cree que porque un pescador local pesca estos peces, es sustentable, pero no. La pesca sustentable es de otros peces, con otro ciclo de vida, como la sardina o la anchoveta”, coincide el candidato a doctor en ecología y biología evolutiva, Javier Naretto, director de investigación de la ONG de científicos Costa Humboldt, quien además es buzo. La Pincantería, del chef Héctor Solís, por ejemplo, luce varios ejemplares de viejas o mulatas en la entrada de su local, en medio de grandes porciones de hielo, que le dan la bienvenida a sus clientes.
Esto provocó un lento aumento de estos peces en sus costas, proceso que continúa y que es estudiado por biólogos de la zona. Al mismo tiempo de la escasez de estos peces, por su apreciado sabor, han generado que el valor del kilo aumente, lo que incentiva a los buzos y pescadores a su extracción. Una mulata o vieja de diez kilos puede venderse en más de cien mil pesos por ejemplar, y si el buzo tiene suerte, solo es fruto de una jornada de trabajo. Actualmente, se están recaudando los recursos necesarios para desarrollar el proyecto, estimados en un inicio en cien mil dólares.
